【土浦市】キユーピー株式会社との共同開発、れんこんのサラダ化プロジェクトって？

霞ヶ浦周辺の地域では、豊富な水と低湿地の地形を生かし、見渡す限りれんこん畑が広がっています。特に土浦市は日本一のれんこんの産地でもあります。下の画像は、奥に霞ヶ浦、手前にれんこん畑です。

6月下旬ごろから畑一面に咲いた花も今は終わり、年末の収穫終了までれんこんが市場に多く出回ります。

ある店舗の軒先には山積みされ、手軽に購入することができます。

れんこんといえば、検索すればいろんなレシピがあるのでしょうが、ついつい天ぷらや煮物ばかりになってしまう方が多いと思います。
そこで土浦市ではれんこんンのサラダ化プロジェクトを立ち上げ、日本一のれんこん産地のPRと消費拡大を図るため、2023年10月キユーピー株式会社と「土浦市れんこんサラダ化プロジェクト推進協定」を締結し、れんこんのサラダレシピを共同開発しています。2024年8月には過去のレシピを2品リニューアル、1品を新発表し、今までの開発レシピが合計17品となりました。
下の画像が新発表のれんこんポテトサラダです。

参考リンク：土浦市役所公式ホームページ、れんこんポテトサラダレシピ

身近な食材で作れます。

いつものポテトサラダに、れんこんのサクサク感が加わりとても美味しくなります。

栄養満点でおいしい土浦のれんこんを使ったサラダにチェレンジしてみませんか。

れんこんの消費を推進している土浦市役所はこちら↓