【石岡市】下青柳「ラーメンキッチン元氣」松屋製麺所の麺×鴨100％スープの無添加ラーメンが人気です。

石岡市下青柳にある「ラーメンキッチン元氣」は、鴨100％のスープを使ったラーメンが人気を集めているラーメン店です。

店主を務める坂本吉広さんは、活龍グループで3年、「はりけんラーメン」で約10年店長を務めた経験があります。「はりけんラーメン」は、ラーメン好きの間でも知られるつくばエリアの人気店で、長年の修業や食べ歩き、独学を重ねた末に、2025年5月11日に自身の店をオープンしました。

店を構えた理由について坂本さんは、「自然がある場所でやりたかった」と話します。戸建ての店舗を探していた中で現在の建物と出会い、縁を感じて出店を決めたそうです。

店内は木材が生かされ、高い天井や梁が印象的。自然に囲まれた立地とも合う、戸建てならではの空間になっていました。

元氣の看板メニューともいえる鴨中華そばは、茨城県内でも数少ない“鴨100％”のスープを使用。

坂本さんは以前から鴨を使ったスープを作りたいと考えていたそうで、鴨の試食会に参加した際、生産者が餌による味の違いまで研究している姿勢に衝撃を受けたといいます。鴨特有の旨味を引き出した味わいを目指しているとのことです。

合わせる醤油だれには木桶仕込みの醤油を使用。化学調味料に頼らず、トッピングの蓮根は生産者から直接仕入れたもの、チャーシューには国産肉を使うなど、素材選びにも力を入れています。「体に良くて、おいしいものを届けたい」と坂本さんは話していました。

麺は、つくば市の「松屋製麺所」にオリジナルで依頼。国産小麦を使い、全粒粉を多く配合した麺で、丸麺と平打ち麺の2種類から選べます。

そばに近い風味や食感をイメージしながら仕上げてもらっているそうです。

メニューには「鴨中華そば」「鴨つけそば」「鴨白湯まぜそば」などが並び、鴨100％スープをベースにしたさまざまな一杯を楽しむことができます。